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Menu et Carte 2021

Les menus et les cartes

Certains plats ou desserts sont faits Maison. Ils sont marqués d'une astérique.

Produits frais et de saison

  • Pierre accorde une grande importance au choix de ses produits.
  • Il cuisine et réalise lui-même les plats à partir de produits de bonne qualité..

  • 5_Cabanon_2021

LA CARTE 2021

(Format Texte)

MENU à 24,50 €


JAMBON D’AUVERGNE PORC FERMIER
OU
SALADE DE SAINT MARCELLIN
********
FRITURE DE TRUITELLES LABEL BIO
(Pisciculture de MONTPEYROUX)
OU
MOULES A LA FERMIERE
OU
 GRENOUILLES PERSILLEES
********
TARTE TATIN
OU
GLACE OU SORBET


********

MENU à 29,50 €

TERRINE DE CANARD AU POIVRE VERT
OU
FEUILLETE DE FRUITS DE MER AU SAFRAN
OU
SALADE GOURMANDE AU FOIE GRAS
********
DOS DE CABILLAUD ou OMBLE CHEVALIER
OU
COQUELET GRILLE
OU
PAVE DE CHAROLAIS GRILLE
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ASSIETTE DE FROMAGES (supplément 3,00e)
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TARTE TATIN
OU
GLACE OU SORBET
OU
CREME BRULEE

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MENU ENFANT 9,00 €

STEACK HACHE OU ESCALOPE DE VOLAILLE

FRITES

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GLACE OU MOELLEUX AU CHOCOLAT

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VERRE DE JUS D’ORANGE OU DE SODA

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SALADES

SALADE AUVERGNATE                                                    13,00
(crudités, jambon cru, cantal, noix)
CROQUANT DE SAINT MARCELLIN                              14,00
(crudités, St Marcellin de la mère RICHARD)
SALADE FRAICHEUR                                                        16,00
(crudités, agrumes, avocat, ananas, crevettes)
SALADE GOURMANDE AU FOIE GRAS                        18,00
(crudités, magret fumé, foie gras, gésiers)

ENTREES

(*entrée maison)

FEUILLETE DE FRUITS DE MER AU SAFRAN*            14,00
TERRINE DE CANARD AU POIVRE VERT*                   13,00
ESCARGOTS LES 12 GROS DE BOURGOGNE               16,00
FOIE GRAS POELE AU CARAMEL DE MANGUE          19,00


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POISSONS


MOULES A LA FERMIERE                                                 16,00
FRITURE DE TRUITELLES FRAICHES LABEL BIO      20,00
GRENOUILLES  PERSILLEES                                            24,00
DUO DE SAINT JACQUES ET GAMBAS                          25,00
DOS DE CABILLAUD SAUCE CHIEN                               21,00


Tous les poissons sont servis avec une garniture


VIANDES

MAGRET  DE CANARD AU MIEL ET EPICES                                                       23,00
TRAVERS DE PORC SAUCE BARBECUE                               19,00
COQUELET GRILLE                                              17,00
PIECE DE BŒUF (2 pers)                                       55,00
FAUX FILET (sauce poivre ou bleu)                            23,00
TARTARE DE BŒUF                                              21,00
PAVE DE CHAROLAIS (sauce poivre ou bleu)                     21,00

Toutes les viandes sont servies avec une garniture

Viandes d’origine française


FROMAGES


SAINT-MARCELLIN DE « LA MERE RICHARD »     7,00

BURON AUVERGNAT                                                  6,50

FROMAGE BLANC                                                       4,50


DESSERTS

(*dessert maison)

TARTE TATIN ET SA GLACE CANNELLE *                           7,00

MACARON GLACE *                                              9,00

CREME BRULEE *                                                            7,00

NOUGAT GLACE *                                                           9,00  

GATEAU DE CREPES ET SON COULIS DE FRAMBOISES *               8,00

MOELLEUX AU CHOCOLAT *                                         7,00

GLACES & SORBETS (3 boules)                                       5,00

GLACES & SORBETS AVEC ALCOOL
(rhum-raisins, verveine, mandarine, citron,
poire, pomme verte)                                                              8,00

ANANAS SURPRISE *                                                        9,00

CAFE GOURMAND *                                                         10,00

VACHERIN EN DEUX SAVEURS *                                   9,00

 

EAUX MINERALES

PLATES

THONON   33cl                                               2,50
THONON 75cl                                                 4,00

GAZEUSES

PERRIER 33cl                                                 3,50
CELESTIN 33cl                                               3,00
CELESTIN 75cl                                               4,50
CHATELDON 75cl                                          6,50
SAN PELLEGRINO 100cl                              6,00
PAROT 100cl                                                   4,00


BOISSONS SANS ALCOOL

TOURTEL  TWIST                                                                   3,50
JUS DE FRUITS (orange, pamplemousse, abricot,
poire, tomate)                                                                             3,50
SODAS (coca, coca zéro, schweppes agrumes, limonade)       3,50
SIROP A L’EAU                                                                       2,00
CAFE NESPRESSO PRO                                                         2,50
THE, INFUSION                                                                      3,00


BOISSONS ALCOOLISEES

ANIS 3cl                                                                                           4,00
VINS CUITS, PORTO, APERITIFS DE MARQUES 5cl                4,00
WHISKY, GIN, VODKA 4cl                                    7,00
    «         «    2cl                                                        4,00
WHISKY DE PRESTIGE 4cl                                  9,00
VIN BLANC CREME 10cl                                     4,00
DIGESTIF 4cl                                                         7,00
AMERICANO MAISON  8cl                               10,00     
PUNCH 10cl                                                           8,00
SANGRIA  PISCINE 15cl                                      8,00
KIR PETILLANT                                                   5,00
SPRITZ                                                                    8,00

BIERES

1664 PRESSION  25cl                                             3,50
1664 33cl                                                                  4,00
1664 BLANCHE 33cl                                              5,00
DESPERADOS     33cl                                            6,00
CORONA EXTRA  35,5cl                                       6,00
PELFORTH BRUNE 33cl                                        5,00

CHAMPAGNES

MERCIER (coupe)  8cl                                                    8,00
          (bouteille)                                                              48,00
          (magnum)                                                              85,00
MERCIER ROSE (bouteille)                                          51,00
VEUVE CLICQUOT- PONSARDIN (1/2 bouteille)     36,00
    «             «                 (bouteille)                                 69,00
    «             «                 (magnum)                                135,00
DOM PERIGNON (bouteille)                                      155,00

VINS

PICHETS :                                                        25cl          50cl           75cl
BOURGOGNE ALIGOTE BLANC                7,00         13,00          19,00
COTES DU RHONE    ROUGE                      5,50         10,00          14,00
COTES DE PROVENCE  ROSE                     6,50         12,50          18,00

BLANCS :
                                                                                                  37,5cl       75 cl
     
St-POURCAIN  Gde RESERVE (Maison Pétillat)                  12,00        17,00
CHABLIS                                                                                                  38,00
QUINCY (Domaine Siret-Courteau)                                                         26,00
GEWURZTRAMINER (Bestheim)                                                           24,00
SANCERRE (La Chatellenie)                                                                   36,00
POUILLY FUME (Domaine des Mariniers)                                             36,00
COTES DE GASCOGNE (Grains de plaisir)                                           19,00

ROSES :
                                                                                                  37,5cl       75cl

St-POURCAIN Gde RESERVE (Maison Pétillat)                  12,00        17,00
COTES DE PROVENCE  (Les Hauts de Masterel)               14,00        21,00
       «            (Golfe  de St TROPEZ)                                                       25,00
BANDOL    (La Roque)                                                                           29,00


         ROUGES :

                                                                                                                   37,5cl       75 cl

SAUMUR CHAMPIGNY  (Les Longes)                                                         22,00
BORDEAUX  (Château Guibon)                                                    13,00        23,00
COTES DU RHONE (Bouquet du Comtat)                                     11,00        19,00
St-POURCAIN Gde RESERVE  (Maison Pétillat)                         12,00        17,00
LUSSAC SAINT EMILION (Château Barbe Blanche)                                  36,00
        «                         Magnum                                                                                   71,00
PESSAC LEOGNAN (Château Coucheroy)                                                   31,00
    «                            Magnum                                                                                   61,00
MARGAUX (Château La Bastide Dauzac)                                                     43,00
MERCUREY (Château de Chamiret)                                             27,00        48,00
PIC SAINT LOUP (Galabert)                                                                        24,00
COTES ROANNAISES (La Rochette) Bio                                                   21,00
St NICOLAS de BOURGUEIL (Domaine de la Noue)                                 23,00
CROZES HERMITAGE (Petite ruche-Chapoutier)                                      36,00
MERCUREY (1er cru Sasenay)                                                                     49,00
SANTENAY (Clos de Malte)                                                                        51,00
COTE-RÔTIE (Les Bécasses)                                                                       94,00

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CHERS CLIENTS, BONJOUR

ICI……

  •     ON EPLUCHE
  •     ON EMINCE
  •     ON EMULSIONNE
  •     ON TAILLE NOS LEGUMES
  •     ON POCHE
  •     ON DEGLACE
  •     ON BLANCHIT
  •     ON SAISIT
  •     ON POÊLE
  •     ON ROTIT
  •     ON FRIT
  •     ON FLAMBE


BREF, ICI ON CUISINE ET CELA PREND DU TEMPS, MERCI .

 


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